Guide de la restauration collective responsable

Ce Guide de la restauration collective responsable à destination des collectivités et des entreprises est édité par le Civam (Centre d'Initiatives pour Valoriser l'Agriculture et le Milieu rural) et la Fondation Nicolas Hulot pour la Nature et l'Homme.


Ce document traite des parties suivantes :

  • Les enjeux et les contextes de la mise en place de la restauration collective responsable
  • Une méthodologie générale
  • Quels produits choisir ?
  • Le cadre politique et réglementaire autour de la restauration collective
  •  Code des marchés publics et critères environnementaux
  • L'approvisionnement en gestion directe, un levier pour encourager la production locale
  • Accompagner et former
  • Conception des menus et budgets
  • Pour une restauration collective responsable en gestion concédée
  • Ils le font, ils en parlent
  • En savoir plus
  • Liste des contributeurs

Télécharger le Guide de la restauration collective responsable à destination des collectivités et des entreprises (2 781 ko)


Vos réactions (0)